近日，我校食品學(xué)院食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)09級(jí)研究生郭艷瓊、王然和生物化工專(zhuān)業(yè)研究生白鴿撰寫(xiě)的論文分別被SCI源期刊收錄和發(fā)表。

郭艷瓊撰寫(xiě)的論文“Effect of POX3 gene disruption using self-cloning CRF1 cassette in Yarrowia lipolytica on the γ-decalactone production”被SCI源期刊《World Journal of Microbiology and Biotechnology》收錄，另外其撰寫(xiě)的論文“Expression of POX2 gene and disruption of POX3 genes in the industrial Yarrowia lipolytica on the γ-decalactone production”被SCI源期刊《Microbiological Research》接收。該文主要利用重疊PCR的方法，同時(shí)敲除掉酵母Yarrowia lipolytica兩條染色體上的POX3基因，并且多表達(dá)POX2基因，該基因對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生γ-癸內(nèi)酯有促進(jìn)作用，得到一株生物安全性高的完全突變體菌株，其γ-癸內(nèi)酯產(chǎn)量比原始菌株提高3.6倍，為生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)大量γ-癸內(nèi)酯做了一些探索。王然撰寫(xiě)的論文“Key meat flavor compounds formation mechanism in a glutathione-xylose Maillard reaction”被SCI源期刊《Food Chemistry》收錄，并將于2012年131期發(fā)表，該期刊2010年影響因子為3.457，在食品科學(xué)領(lǐng)域位列前五名。

 另外，畢業(yè)后仍在宋煥祿教授實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)的06級(jí)本科生楊超撰寫(xiě)的又一篇論文，也于近期被SCI源期刊收錄和發(fā)表。楊超撰寫(xiě)的論文“Response surface methodology for meat-like odorants from Maillard reaction with glutathion Ⅱ: The trends analysis of 13 meat-like donors”被SCI源期刊《Journal of Food Science》收錄，并將于近期發(fā)表，該期刊2010年影響因子為1.733。該文研究了肽美拉德反應(yīng)體系在反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、起始pH、緩沖液濃度四個(gè)因素的不同組合作用下，產(chǎn)生的13種肉香味化合物進(jìn)行研究。通過(guò)分析，建立了適用于肉香味生成的模型。

上述研究受到北京市自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家自然基金項(xiàng)目和北京市學(xué)術(shù)創(chuàng)新人才專(zhuān)項(xiàng)的資助，指導(dǎo)教師為宋煥祿教授。

生物化工專(zhuān)業(yè)研究生白鴿的論文“Direct screening of G-quadruplex  igands from Kalopanax septemlobus (Thunb.) Koidz extract by high performance liquid chromatography”在SCI源期刊《Journal of Chromatography A》，2011, 1218卷6433-6438頁(yè)發(fā)表。該期刊為美國(guó)期刊，是色譜分離和分析領(lǐng)域的老牌專(zhuān)業(yè)期刊，2010年影響因子為4.193. 該論文建立了一種采用高效液相色譜法直接從海桐皮粗提物中識(shí)別和篩選G4鏈體配體的新方法。

海桐皮（五加科植物刺楸莖皮）為我國(guó)傳統(tǒng)中藥，近年來(lái)研究表明其具有抗炎、抗糖尿病、抗真菌、抗腫瘤等生物活性。但是，對(duì)于海桐皮藥材本身抗腫瘤活性物質(zhì)的研究報(bào)道還比較少。白鴿的論文采用高效液相色譜法直接從海桐皮乙酸乙酯粗提物中識(shí)別出四種可能的G-四鏈體配體，G4鏈體DNA結(jié)構(gòu)由于其具有獨(dú)特的維持端粒酶活性的特性，而成為重要的抗腫瘤藥物篩選靶點(diǎn)；然后采用高速逆流色譜法對(duì)可能配體進(jìn)行分離制備，經(jīng)MS、1H-NMR、13C-NMR對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行了鑒定，分別為2,4-二羥基苯甲酸、綠原酸、咖啡酸、5-阿魏酰奎寧酸；最后利用圓二色變溫實(shí)驗(yàn)對(duì)四種物質(zhì)的G-四鏈體穩(wěn)定性進(jìn)行了驗(yàn)證，確認(rèn)其配體特性。所建立的方法具有簡(jiǎn)便、快速等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于研究植物提取物中活性化合物與靶點(diǎn)之間的相互作用具有很高的參考價(jià)值。

該論文的研究工作受到北京市自然科學(xué)基金項(xiàng)目（No.2102016）的資助，指導(dǎo)教師為曹學(xué)麗教授。該研究團(tuán)隊(duì)近年來(lái)在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表SCI論文30余篇.。